微波干燥是物料中水分大量吸收微波能,使分子間產(chǎn)生急劇的摩擦碰撞,呈現顯著(zhù)的熱效應,物料表面和內部的溫度同時(shí)迅速升高,蒸發(fā)物料中的水分,從而將微波能轉化為熱能進(jìn)行物料干燥。下面小編分享關(guān)于微波干燥設備具有的特點(diǎn)以及微波的基本特性的內容,歡迎閱讀!
微波干燥設備具有的特點(diǎn):
(1)干燥速度快。微波能夠瞬間深人到物料內部而不是靠物體本身的熱傳導進(jìn)行加熱,數秒就能把微波能轉換為熱能,加熱時(shí)間短,干燥時(shí)間可縮短50%左右。
(2)產(chǎn)品質(zhì)量高。微波加熱具有選擇性,優(yōu)先選擇加熱水分子,從而保護了物料中芳香油、天然色素等熱敏性成分;物料的干燥溫度均勻,溫度較低,能較好地保留被干燥物料原有的 色香味維生素等營(yíng)養成分;微波的瞬時(shí)高效性,保證了產(chǎn)品有較好的復水性。
(3)殺菌。微波加熱具有熱力效應和生物效應,能在較低溫度下殺滅霉菌和細菌,因此,微波不僅對物料具有干燥能力,兼有消毒殺菌之功效,保證了產(chǎn)品的安全衛生性,還可延長(cháng)其貨架保質(zhì)
(4)反應靈敏易控制。由于微波功率可快速調整及無(wú)慣性的特點(diǎn),易于即時(shí)控制,能方便地調整和確定產(chǎn)品的工藝參數,實(shí)現連續生產(chǎn)及自動(dòng)化控制。
(5)節能高效。微波加熱設備本身不耗熱,除少量的傳輸損耗外,幾乎無(wú)其他損耗,熱效率高,微波加熱與紅外加熱相比,可節約能量1/3~1/2。
工業(yè)微波的基本特性:
1、波動(dòng)性:
由于微波的波長(cháng)很短,頻率很高,所以具有類(lèi)似于光波的特性:
?。?)在自由空間中是橫波,并以光速沿直線(xiàn)傳描;
?。?)不同物質(zhì)對微波輻射會(huì )呈現反射、穿透和吸收等三種特性:反射特性一遇到金屬表面將發(fā)生反射,其反射方向符合光的反射規律;穿透特性一遇到玻璃、陶瓷、聚內烯塑料等,微波可直接穿透,這些物料常作為反應器的材料;吸收持性一遇到含水和含脂肪的食品,能不同程度地吸收微波能量而轉變?yōu)闊崮埽?/p>
?。?)當人射波與反射波相遇疊加時(shí),能形成波的干涉現象,其中包括駐波現象。在微波波導或諧振腔中,微波電磁場(chǎng)的駐波分布現象就很常見(jiàn);
?。?)遵守波動(dòng)的基本規律。
2、高頻特性:
在電路特點(diǎn)上,就必須考慮在低頻時(shí)不起主要作用的趨膚效應、輻射效應和分布參數效應等高頻效應。由于微波頻率很高,其輻射效應更為顯著(zhù),這就意味著(zhù)微波在普通的導線(xiàn)上傳輸時(shí),伴隨著(zhù)能量不斷地向周?chē)臻g輻射,波動(dòng)傳輸將很快地衰減,所以對傳輸元器件有特殊要求。
3、穿透能力:
微波具有很強的穿透能力,當微波對介質(zhì)發(fā)生作用時(shí),介質(zhì)將吸收微波輻射出來(lái)的能量,不同的介質(zhì)對微波能的吸收能力不同。隨著(zhù)微波向介質(zhì)內部的滲透,微波的能量呈指數衰減。
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